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        炒貨機(jī)炒制的“干果之王”,吃起來(lái)讓人贊不絕口

        來(lái)源:旭朗機(jī)械 發(fā)布時(shí)間:2019/10/16 14:30:03 點(diǎn)擊量:0
          炒貨機(jī)炒制的“干果之王”,吃起來(lái)讓人贊不絕口

        糖炒栗子是很多人喜歡的一到零食,而栗子素有“干果之王”美譽(yù),具有重要的保健價(jià)值。其果實(shí)味道鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,粉質(zhì)細(xì)膩,具有養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血之功效,有很好的保健作用。而且價(jià)錢(qián)實(shí)惠被很多零食愛(ài)好者所接受。今天來(lái)分享一個(gè)糖炒栗子的科學(xué)小配方,這時(shí)我們的炒貨機(jī)就有用武之地了。

        糖炒栗子科學(xué)配方
        1、原料選擇:要選擇果實(shí)飽滿,無(wú)蟲(chóng)蛀霉?fàn)€的栗子,個(gè)別栗子果殼堅(jiān)硬,透氣性差的要在栗子頂瓣扎一小口,起通氣作用,以防在燜炒時(shí)產(chǎn)生自爆現(xiàn)象。
        2、分級(jí):將栗子按大中小三個(gè)等級(jí)分類(lèi)后再進(jìn)行炒制。
        3、備砂:用清水洗浄砂石,曬干,用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用。
        4、配料:栗子20斤,熟砂20斤,糖稀半斤,茶油3錢(qián),香精少量(茶油可用色拉油代替)。
        5、炒制:先將熟砂炒熱至燙手,加入栗子,將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內(nèi)。切不可圖省事,一次性噴入。關(guān)鍵要根據(jù)火候和生熟程度,噴入適量糖水,并靈活掌握噴水的次數(shù),不可死板,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提高炒栗品質(zhì)。栗子經(jīng)過(guò)半小時(shí)左右連續(xù)燜炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋潤(rùn)砂粒,便于翻炒并使栗子外觀潤(rùn)澤光亮。

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