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切片機(jī)刀片磨損怎么辦？

來源：旭朗機(jī)械發(fā)布時(shí)間：2022/3/1 10:05:14

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切片機(jī)刀片磨損怎么辦？

為了發(fā)揮切片機(jī)的良好性能，在使用一段時(shí)間之后，用戶要及時(shí)檢查刀片的磨損情況。如果發(fā)現(xiàn)刀片磨損嚴(yán)重，就要及時(shí)進(jìn)行磨刀。在磨刀的時(shí)候，每個(gè)人的手法都是不同的，不過總體應(yīng)當(dāng)把握一個(gè)基本原則，那就是將刀口磨到平衡。

同時(shí)還要注意切片機(jī)刀片的平度。在實(shí)際切片的過程中，刀片的中部使用較多，而且耗損嚴(yán)重，因而在磨刀的時(shí)候，注意切片機(jī)的平衡，以免使用日久后刀口形成月牙狀，影響切片質(zhì)量。

　　

切片機(jī)刀片的磨刀步驟：

　　1、將刀片放在一條粗面實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，讓其在砥磨的過程中不會(huì)跑動(dòng)。

　　2、在磨石面上加入適量的稀潤滑油或者是液體石蠟并均勻抹開，以便增加磨擦密度。

　　3、把刀柄和刀夾裝在切片刀上使刀刃向前，平放在磨石面上。

　　

在整個(gè)磨刀的過程中，工作人員的手要保持放在適當(dāng)?shù)奈恢茫⒂昧鶆蛞子诨瑒?dòng)。通常，是用右手抓住切片機(jī)刀片的刀柄部分，左手抓住刀殼，刀刃朝向磨刀者前方，將切片刀從磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推進(jìn)至刀跟，再將刀刃從上面翻轉(zhuǎn)。在磨刀的過程中要注意力度適中，注意在反復(fù)磨刀的過程中，應(yīng)當(dāng)把切片機(jī)刀片的缺口磨掉。

切片機(jī)通常用于飯店、學(xué)校、工廠、企事業(yè)單位食堂及食品生產(chǎn)加工企業(yè)，加工各種大直徑、圓柱體的根、莖、瓜果（包括木薯、紅薯、田薯、淮山、蘿卜、蓮藕、各類瓜、茄子、土豆等）進(jìn)行連續(xù)切片。所以在每次用完后，需要拆下刀組及過濾板認(rèn)真清洗，將刀表面水分擦去，以免切刀生銹。也可以用水從（下料口）進(jìn)料筒沖進(jìn)去清洗刀盤和下料口等部位。

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