導(dǎo)讀：炒制食品在我國(guó)歷史悠久，是中國(guó)老百姓們逢年過(guò)節(jié)、婚慶嫁娶、生日宴請(qǐng)的必備品。目前我國(guó)的炒制食品人均消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平，中國(guó)龐大的人口基數(shù)，豐富的消費(fèi)層次，讓炒制食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出近千億的驚人發(fā)展空間。
從堅(jiān)果炒貨行業(yè)總體市場(chǎng)特征來(lái)看，堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)容量巨大。統(tǒng)計(jì)資料顯示，2014年堅(jiān)果炒貨行業(yè)年產(chǎn)值高達(dá)863.93億元，其產(chǎn)值占小品類休閑食品整個(gè)行業(yè)的22.29%。從時(shí)間周期來(lái)看，全國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)年產(chǎn)值從2004年的185.92億元，增長(zhǎng)到2014年的863.93億元，10年間凈增長(zhǎng)678.01億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)為16.60%，較低于小品類休閑食品行業(yè)21.78%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率，也略低于休閑食品行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)16.70%的增長(zhǎng)率，體現(xiàn)出堅(jiān)果炒貨行業(yè)比較穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢(shì)。從年度比較看，同比增長(zhǎng)率基本上都在14%~19%之間，略低于其他行業(yè)的小品類休閑食品，但龐大的市場(chǎng)需求和休閑食品大好的發(fā)展前景，都使炒貨機(jī)迎來(lái)大好的發(fā)展機(jī)遇。
“一張鐵鍋、一把鐵锨等最原始的手工工具，煙熏火燎，一天下來(lái)，炒貨人都變成了臉黑牙白”這是古法炒制食品的真實(shí)寫照，傳統(tǒng)方法炒制食品不僅非常辛苦，而且每到年關(guān)旺季，即使連夜加工都不夠賣的。后來(lái)，一些頭腦活絡(luò)的人，就開始琢磨改進(jìn)生產(chǎn)工藝，經(jīng)過(guò)多年的摸索和實(shí)踐，逐漸研發(fā)成現(xiàn)在的用電機(jī)帶動(dòng)的滾筒式炒貨機(jī)?，F(xiàn)在市面上炒貨機(jī)主要有這幾種加熱方式，電加熱，燃?xì)饧訜?，煤加熱等。根?jù)現(xiàn)在節(jié)能減排的要求，現(xiàn)在市面上主要有電加熱和燃?xì)饧訜?，電加熱比較環(huán)保干凈衛(wèi)生。電加熱又分為電磁加熱和遠(yuǎn)紅外加熱。
目前，國(guó)內(nèi)大約有3000多家炒貨機(jī)和炒米機(jī)制造企業(yè)，數(shù)量居世界第一。但這其中多為低層次、小規(guī)模、家庭作坊式的企業(yè)，年銷售收入達(dá)500萬(wàn)元的不足500家，年銷售收入過(guò)億元的企業(yè)僅有十幾家，市場(chǎng)份額在前10名的企業(yè)市場(chǎng)占有率之和僅為8%——9%。由于產(chǎn)業(yè)集中度過(guò)低，造成了技術(shù)落后、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、缺乏有影響力的品牌等諸多不利因素，使得如此龐大的中國(guó)炒貨機(jī)以及炒米機(jī)市場(chǎng)到現(xiàn)在還沒有真正意義上的名牌。
炒貨市場(chǎng)發(fā)展空間大，食品機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)沒有理由放著大好的市場(chǎng)不去利用。但是，對(duì)于很多企業(yè)來(lái)說(shuō)，技術(shù)和創(chuàng)新成了他們發(fā)展的絆腳石。如今，節(jié)能減排、科技創(chuàng)新的理念影響著各行各業(yè)，食品機(jī)械行業(yè)也不例外，節(jié)能、環(huán)保的炒貨機(jī)械自然更受市場(chǎng)歡迎。隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求提高，堅(jiān)果炒貨行業(yè)對(duì)炒貨的質(zhì)量也在精益求精，控制精確的溫度可以保證炒貨的質(zhì)量。每一次炒制色澤、含水度都保證一致，保證產(chǎn)品的口感達(dá)到炒貨質(zhì)量的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。另外，隨著人力成本的上升，炒貨機(jī)將向智能化，環(huán)保、節(jié)能、省時(shí)、精確溫度、炒貨范圍廣、操作簡(jiǎn)便的方向發(fā)展。
